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La era dorada del cóctel: del Manhattan al Negroni

Historia, vermut y los cinco cócteles que lo cambiaron todo.

Nivel
Iniciación-Intermedio
Duración
4 h
Plazas
Máx. 8
Precio
110–135 €
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La era dorada del cóctel: del Manhattan al Negroni — Curso de Coctelería clásica en Stillroom Academy, Madrid
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El curso

Entre 1860 y 1930 se construyó casi todo lo que hoy llamamos coctelería. Este curso es un viaje por los cinco cócteles fundacionales —Old Fashioned, Manhattan, Martini, Daiquiri, Negroni— acompañado de una cata estructurada de vermuts y amaros, los modificadores que definieron el oficio.

Qué vas a aprender

Aprendizajes concretos al terminar la sesión

Cada punto es un resultado, no una promesa difusa. Si terminas el curso y no manejas alguno, escríbenos.

  • Origen y evolución de los cinco clásicos canónicos
  • Familia del vermut: tipos, marcas, usos
  • Familia de los amaros y sus aplicaciones
  • Versiones modernas y cuándo conviene volver al original
  • Cultura material: cristalería, hielo, guarniciones
Programa

La sesión, paso a paso

4 h de sesión cronometrada. Tiempo real de práctica, no de escucha pasiva.

  1. 01

    Introducción histórica

    30 min
  2. 02

    Cata guiada de vermut blanco, rojo y dulce

    45 min
  3. 03

    Manhattan canónico + variación moderna

    45 min
  4. 04

    Cata de amaros

    45 min
  5. 05

    Negroni canónico + tres variantes

    60 min
  6. 06

    Cierre con un clásico a elegir

    45 min
Qué incluye

El precio cubre todo lo que necesitas.

  • 5 cócteles probados durante la sesión
  • Cata de 4 vermuts y 3 amaros
  • Ficha histórica con cronología y referencias
  • Certificado de asistencia firmado
Para quién es

¿Es este tu curso?

Entusiastas con base, hosteleros que quieran cultura líquida, personal de sala que quiera entender qué sirven.

Iniciación-Intermedio
Quién imparte

Quienes te enseñan son los que inventan.

Enzo Ruiz — Bartender · Co-Owner de Stillroom de Stillroom
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Bartender · Co-Owner de Stillroom

Enzo Ruiz

Enzo Ruiz es bartender y co-propietario de Stillroom, neo gastro cocktail bar en el Barrio de los Jerónimos (Madrid). Diseña la carta de coctelería del bar y dirige el laboratorio de fermentación e infusiones. Su trabajo es la traducción técnica de El Arte de lo Invisible: composiciones donde el método queda fuera del plato, pero ordena cada decisión.

Imparte · Mixología, Cordiales e infusiones, Coctelería moderna, Coctelería clásica, Fermentación
Preguntas frecuentes

Sobre el curso de la era dorada del cóctel: del manhattan al negroni

¿Qué fue la era dorada de la coctelería?
La era dorada (golden age) abarca aproximadamente desde 1860 hasta 1920. En ese período se publicaron los primeros manuales canónicos (Jerry Thomas, 1862), se popularizó el hielo industrial, se estabilizaron las recetas que hoy llamamos "clásicas" y se profesionalizó el oficio de bartender. La Ley Seca (1920-1933) interrumpió el desarrollo en EE. UU. pero el legado quedó.
¿Cuál es el origen del Manhattan?
El Manhattan se popularizó en Nueva York en la década de 1880. La versión canónica es 2 partes de whisky de centeno (rye), 1 parte de vermut rojo italiano y un golpe de Angostura, removido en hielo y servido en copa de cóctel con cereza. Pertenece a la familia Old Fashioned (whisky + bitter + dulce).
¿Quién inventó el Negroni?
La versión más aceptada: en 1919 el Conde Camillo Negroni pidió en el Caffè Casoni de Florencia que sustituyeran el agua con gas de su Americano por gin. Resultado: partes iguales de gin, vermut rojo y Campari. El cóctel ha sido prácticamente inalterado durante un siglo y es uno de los seis canónicos absolutos.
¿Cuáles son los cócteles imprescindibles que todo bartender debe saber?
Los seis canónicos: Old Fashioned, Manhattan, Martini, Daiquiri, Negroni y Margarita. Si dominas estos seis, dominas la gramática del oficio. En el curso "Era dorada" cubrimos los cinco primeros más sus variantes históricas y modernas más relevantes.
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Enzo Ruiz — Bartender & Co-Owner de Stillroom